哪些品牌的醋适合做醋蛋归元液?

2017-02-01 23:05:15

名醋是好醋中的上上品,无论食用还是药用,名醋总是人们的首选品牌。制作醋蛋归元液对醋的要求比较高,最好是选用9度的米醋进行泡制。那么哪些品牌的醋适合做醋蛋归元液呢?

著名的醋有:

1、山西老陈醋,该醋闻名全国,远销国内外,创始于清初顺治年间,享有300余年的声誉。它以高粱为主要原料,经蒸煮、糖化、酒花等工艺流程,然后在经过高温快速醋化、温火焙烤醋酵和伏晒抽水陈酿而制成。它是我国北方最著名的食醋,色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之秘绵柔,醇厚不涩、而且夏天不会发霉,冬天不会冻结、越陈越香,久放不腐。

2、镇江香醋,它是以优质糯米为主要原材料,采用独特的加工技术,经过酿酒、制醋、淋醋等三大工艺流程,约经过四十多道工序,前后需要50多天时间,才能酿造出来,它与山西老陈醋一样,因经过长时间发酵,产出的醋酸、氨基酸更多,其味道更鲜美。据《中国医药大典》记载:“醋产浙江杭绍二县为最佳,实则以江苏镇江为最佳。”镇江香醋以“酸而不涩、香而微甜,色浓而味鲜”而誉满中外。

3、浙江玫瑰米醋,它是以优质粳米为原料制成,其最大的特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色,其名因此而得。它是江浙一带生产并使用的最为普遍的食醋,具有浓郁的能促进食欲的特殊清香,因醋酸含量不高(4%左右),酸味不烈而非常适口。

4、福建永春红曲老醋,它是以糯米、红曲、芝麻为主要原料,采用分次添加,液体发酵、并经过3年以上的陈酿后精制而成,其风味特点是色泽棕黑,酸而不涩,酸中带甜,具有一种令人愉快的香气。

5、河南正阳的伏陈醋,早在明代已有酿造。它以精选的大小麦为原料,采用古井之水,初伏开始制曲,经过140余天日晒夜露后,配以肉桂、砂仁、丁香、苹果 、陈皮等多种调味中药熬制而成。因成品入地窖久,食之回味甜而芬香,为调味佐餐佳品。久服伏陈醋,有降压、健胃、解毒的功效。

6、凤梨醋,是我国台湾生产的一种名醋,它是以凤梨为原料制作而成的,其特点是醋色澄清、酸而不烈、酸中显甜,用其烹调出来的菜肴十分清香可口。

西安泰谦堂生物科技有限公司生产的醋蛋归元液采用山西老陈醋结合归元配方制作而成,原料选取考究,制作工艺先进。是广大患者朋友的福音。



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